Les caractéristiques techniques de la cérémonie du thé de qualité matcha incluent principalement les aspects suivants:
Fine broyage: Le processus de broyage du match de grade de cérémonie de thé est très délicat, avec des particules aussi fines que plus de 2000 mailles (environ 6 microns). Ce broyage précis assure le goût de la cérémonie de la cérémonie du thé
Croissance de l'ombre: Tout le matcha de qualité cérémonie de thé est fabriqué à partir de feuilles de thé ombrées. Les buissons de thé ne sont pas exposés au soleil et la lumière se filtre dans les buissons dans un domaine très contrôlé. L'ombre augmente la production de chlorophylles de plantes, ce qui entraîne des feuilles présentant une riche couleur verte. Le manque de soleil peut réduire la photosynthèse dans les feuilles végétales, modifiant ainsi les niveaux naturels de caféine, de flavanols, de sucres, d'antioxydants et de théanine
Traitement à la vapeur: Les feuilles de thé utilisées pour le match de grade de cérémonie de thé sont d'abord cuites à la vapeur. Chauffer les feuilles avec de la vapeur quelques heures après la récolte pour arrêter le processus d'oxydation et rendre les feuilles de thé ombrées plus riches. Le processus de vapeur produit des caractéristiques de saveur uniques, généralement décrites comme une douceur et un parfum de plantes
Moulage en pierre Grincer: le matcha de qualité cérémonie de thé est généralement broyé à l'aide d'un moulin en pierre. Le moulin à pierre fonctionne lentement et a une faible efficacité de production, mais il peut produire une poudre de matcha de haute qualité. La taille des particules du moulin à masse de pierre est 2-20}, avec un arôme naturel d'algues et de feuilles de zongzi
Couleur et arôme: Matcha de qualité cérémonie de thé a une couleur verte vibrante avec un arôme d'algues spécial. La soupe a une couleur verte épaisse et un goût frais et pur
La différence entre le matcha de qualité étiquette et le match de grade de cérémonie: le matcha de qualité étiquette est généralement utilisé pour la cuisson des aliments, avec des particules de broyage grossières, une couleur jaunâtre et un arôme différent du matcha de grade de cérémonie de thé. Plus la couleur est verte, plus le classement est élevé; Le vert jaune vient deuxième